聽故事的人

還記得幾年前蛋塔風靡一時，蛋塔店一蜂瘋地開了很多間。但一年不到，存活下來的微乎其微。除了肯德雞的蛋塔和蛋塔工房外，似乎一間也不剩。

最近走在街上發現有一種店面也有愈來愈多的趨勢，也許有人跟我有同感，就是「手感烘培麵包店」。

現在的人對吃愈來愈講究，傳統的麵包愈來愈無法滿足大家的口慾，而手感烘培麵包符合大眾口味的”香、Q、有嚼勁”，再加上搭配的材料更顯出其質感與健康，漸漸與傳統麵包產生差異性，有些還特別強調是「天然酵母」、「低溫殺菌」。當然，要價比以往的麵包貴，畢竟用料、賣相和大小不同，再加上店面大多走溫馨、幸福路線；但大家還是買得不亦樂乎，而且還直呼物超所值；也難怪手感烘培麵包店愈開愈多。

突然想到有一部電影---愛的麵包魂，不知道大家有沒有看過，裡面的麵包主角是大家絕對不陌生的「波蘿麵包」。也是在下我從小吃到大，現在也頗愛吃的麵包，只是長大才知道它熱量高，所以愛吃歸愛吃，還是很克制的。

這些傳統麵包店應該多少受到新興的手感烘培麵包店影響，業績下滑，但傳統麵包價格便宜還是很多省錢達人和菜市場一族的首選，誰能拒絕一顆$10麵包的誘惑呢??尤其又是剛出爐的麵包，這也是為何傳統麵包至今沒滅亡的原因吧!!

仔細回想麵包的生態發展，除了傳統麵包店和傳統市場賣的麵包外，還有現在已很少見的流動行麵包車，進化到複合式麵包店，像幾分甜(蛋糕比較有名)、順成蛋糕店、馬可波羅麵包店(書店附設麵包店)、便利商店(萊爾富etc.)、量販店etc都有銷售麵包；如今又進化到手感烘培麵包店，我就不強調有哪些店了，不然有打廣告的嫌疑。

麵包店市場大戰即將進入白熱化，鹿死誰手未知，讓我們繼續看下去~

我個人大膽推測，傳統麵包店未來還是存在的，但數量可能會減少；有些傳統麵包店也會增加店內麵包種類迎合大眾需求，當然是為了生存下去。倒是最近如雨後春筍般狂開店的手感烘培麵包店，應該要經過一番撕殺，才知誰能殺出重圍，屹立不搖。

也就是說，傳統的麵包店和手感烘培麵包店可以並存在一個市場上，消費者各取所需。

所以波蘿麵包不會絕種，蛋塔也會一直存在，直到永遠。(歡呼)